大家好，今天给各位分享酿酒用粉碎机的一些知识，其中也会对粉碎机设备进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
一、玉米酒酿造方法
颗粒饱满，金黄色，千粒重242.7克，含淀粉62.6%、蛋白质8.76%。粉碎通过的筛孔为3.8~4.2毫米，相当6~8瓣。
试管原菌用麦芽汁培养基，接入河内白曲原菌后在30℃培养72小时。
扩大培养时，原料为麸皮80%，谷糠20%，加水50%，拌匀后灭菌，冷至31~32℃，接入试管原菌培养72小时，中间翻拌3~4次，成熟后装入纸袋，在32~33℃干燥24小时，备用。
曲种制备时，将麸皮90%、谷糠10%加水90%，拌匀后灭菌1小时，冷至34~35℃接种，接种量为0.3%；堆积6小时，中间翻拌一次；装帘培养，在35~36℃培养96小时，中间划帘4~5次，成熟备用。
白曲制造时，将麸皮80%、谷糠10%和鲜酒糟10%拌匀后，装甑蒸料1小时（圆汽计时），冷至36℃接种量为0.3%；接种后堆积6小时，中间倒堆一次；装帘培养，在33~34℃培养40小时，每2小时倒帘一次，中间划帘一次。测定成品曲水分为32%，酸度1.3糖化力632毫克/小时。
采用球似、汉逊、1274和1312四种生香酵母。固体斜面试管用麦芽汁培养基，接菌后在28~30℃培养72小时。
（1）一代三角瓶的制备：取150毫升麦芽汁，装入500毫升三角瓶，常压灭菌一次，冷至30℃，接入原菌，在30℃培养24小时。
（2）二代三角瓶的制备：取150升麦芽汁，装入2，000毫升三角瓶，常压灭菌一次，冷至30℃，将一代成熟的菌种接入，在30℃培养24小时。
（3）固态生香酵母的制备：取麸皮27.5公斤、玉米粉5公斤、谷糠5公斤、水19公斤和鲜酒糟22.5公斤，拌匀后常压蒸煮1小时，冷至35℃，加3.4309糖化曲2．4公斤、酒稍子1.8公斤、二代成熟的种菌液5公斤（其中球拟1公斤，汉逊1公斤，1274菌2公斤，1321菌1公斤）以及酒精酵母1公斤，堆积培养6小时，中间倒堆一次，于31~32℃装帘，34~35℃培养16小时。测定成熟产酯酵母的水分44%，酸度0.12，细胞数9.9亿/克，生芽率15%。
原菌为南阳酵母，麦芽培养基。经三次扩大培养，即小烧瓶和大烧瓶用玉米糖液，各培养24小时，接入缸中再培养8小时，备用。
培养基为酒精2%、磷酸氢二钾0.04%、硫酸镁0.02%、碳酸钙1%、醋酸钠0.5%、硫酸铵0.05%、酵母膏0.1%，pH为7.0，在331℃温度下培养5~7天。
无色透明、无异味、pH值为8.45、总酸0.44毫克当量/升、总硬度6.9德国度。
采用酒厂的老窖泥为种子，经三级扩大培养，接入固体泥的配料中进行发酵，然后搭窖。
（1）三角瓶一级培养：按10个窖池培养液总量7200毫升计，分3个大三角瓶培养，每瓶2400毫升。其中牛肉膏0.5%、蛋白胨1%、葡萄糖2%、氯化钠0．5%和碳酸钙1%，加水2400毫升混匀，塞棉塞加压灭菌（1.2公斤/厘米2）30分钟，冷至32℃加酒精2%（即48毫升），再接入种泥240克，于32℃保温培养7天。
二级培养时，配方同上，只是容积扩大10倍。即将5种材料加入24000毫升开水中混匀，冷至32℃加2%酒精（480毫升），再接入一级种菌液，于32℃培养7天。
三级培养时，按二级培养，继续扩大10倍，即得三级菌种培养液。
对三种成熟种菌的要求是，能看到小气泡产生，闻之有臭味，镜检有酸菌。
（2）固体窖泥的培养：以10个窖池，需用40吨泥计算，取粘性较大的黄胶泥20吨、含腐植质较多的黑塘泥20吨、过磷酸钙1．5%（对黄黑泥总计量，下同）、尿素0．2%、大曲2%、次水果4%、酒稍子5%，以及黄浆水适量。先将黄胶泥砸碎，加热量热水闷软，再与其它材料混合，加适量酒糟浸泡水调和，边加边踩，边踩边翻，直至拌匀，干湿适宜为度。堆于窖内踏实，表面拍光，上盖草帘，保温发酵30天即可塔窖。
（3）搭窖：窖壁以凹凸排列砌砖，用5%酒稍子喷湿，再将一团团香泥甩向窖壁四周，使香泥紧贴于窖壁，上壁泥厚3厘米，下壁泥厚7厘米。然后以10厘米香泥铺窖底，再洒酒尾，最后全面抹光，撒曲粉少量。将扔糟加5%麦曲，降温至28~32℃，装入窖内发酵1个月后，挖去扔糟，进行立窖。
二、古代没有酒曲怎么酿酒
1、首先去野外采集各种野草，这些野草有桂树叶、扁豆叶、桔树叶、竹叶、田边草以及辣蓼草，在农村里面，很容易采集到这些野草，采集带回家之后先用清水洗干净，然后彻底晾干水分。
2、把所有的野草全部切碎，晒干之后再与大米混合在一起，把野草和大米用粉碎机粉碎，然后把粉末放进大盆里面备用。往粉末里面加入37~40度左右的温水，边加水边搅拌，一直到分泌能捏成团，又不滴水的时候就可以了。
3、把这些粉末捏成一个一个的小圆球，先把小球丸子放进装有酒曲粉的碗中滚一圈，让它均匀裹上一层即可，然后放进竹筐里面。这个酒曲粉就是以前的酒曲磨成的粉末。
三、酿酒需要哪些设备
1、酿酒设备有甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、推车、粮食粉碎机、大曲粉碎机等
2、勾兑白酒设备主要设备有酒罐、硅藻土过滤机（PE片过滤机）、除浊设备、管道、酒泵、测量酒度的酒精计、温度计等
四、5斤玉米芯能出几斤酒
1.粉碎搅拌将玉米芯晒干后，用粉碎机碾成细末，筛去渣屑，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。
2.蒸熟糖化原料。上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上1层料，这样依次上到笼口，待蒸到收汗松泡为止，大约需4小时。
3.待料蒸熟后，出笼摊凉，使料温降下来再拌入酒曲。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，糖化处置。
五、开一个酿酒小作坊利润有多少
一般私人酿酒的小作坊利润大概在35%到40%左右。
一般来说酿酒的利润主要来自两方面,
2.酒糟销售或者用来养殖产生的利润。
概括来说,利润约为百分之五十,比如每天生产150公斤玉米酒,总收入就是1200元左右,净利润就是600元左右。当然小作坊式的酿酒利润就不同了，但国家禁止小作坊酿酒流通。
六、酿玉米酒怎样掌握玉米糖化
1、冬天玉米酿酒糖化时间是24至48小时。将拌好的谷粒堆在晒垫上，扒平，谷粒堆放的厚度为15至20厘米，谷粒上铺盖一张晒垫保湿，冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草用来保温。
2、当谷粒表面长满菌丝，香甜，微带酸味，应立即落缸发酵，以免延长时间造成糖分流失降低出酒率。
七、玉米液态发酵酿酒步骤
1.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。
2.然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。
3.搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。
4.然后拿出来晒到35度的时候，放到桶里糠化，大概18-20小时即成甜味浆液，要注意后期的发酵和蒸馏。
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。
五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。
蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
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