大家好，关于红曲酒的制作方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红曲的十大功效与作用的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、红曲酒的三种做法
红曲酒初起源于浙江，后来又流传至福建等地，并被福建人作为妇女产后的月子酒，将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用，具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效，对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果。今天我们就来看看红曲酒的做法。
红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒，其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且，红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀，是养生保健效果佳的养生酒。红曲酒的做法是什么呢。
了解红曲酒的做法之前先准备好材料，材料1500克糯米300-450克红曲米(根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放)2个酒饼/酒曲2个3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例计算用料。
1.糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2.把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是好)备用。
3.蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。
5.然后放进已经注入清水的罐里，合上盖(不要盖严，要留点空隙)；
6.把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。
8.第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。
9.大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。
二、红曲酒的配方一斤红曲几斤水
2-3斤水。一般100斤糯米需要6-8斤红曲，其主要的量法可以按1斤糯米(粟米)用2-3斤水的比例秤好倒入酒缸中进行混合煮开来，等香味慢慢散发出来的时候再用黄筋泥浆封实坛口保存，这时候，红曲酒时间存的越久越淳厚芳香，非常适合各类群体饮用，因为他的营养功效很多。
三、红曲米酒详细的酿制方法
用料：大米1米杯、红曲米1汤匙、安琪甜酒曲一袋、凉白开适量
1.将米洗净，入电饭煲，量好红曲米
2.加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温
5.把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开
6.拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和体温一样的水，盖上酸奶机外盖
7.在室温17度左右，两夜一个白天后，米洞中间渗出甜甜的汁液，米可以离开瓶壁时，即可从酸奶机中取出
9.取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水，煮开即可饮用
四、自制红曲酒配方比例浙江
原料：糯?4?，红曲5～10%，?曲3～4%，清?100～120%。
准备：把上述材料都准备好以后，再准备?只发酵?的容器，较好是?陶质的酒坛?，没有陶质酒坛?的可以?玻璃坛?或其它容器。把容器洗刷?净后再?开?消毒，控?。
1、糯?洗净后加?浸泡12?时左右。
2、泡?的同时把清?烧开，倒?准备好的酒坛???然降温，降?35度左右时加?红曲泡上，并留出??把红曲备?。?曲则粉碎成粉末待?。
3、?粒浸泡?能??轻松捻碎时，洗净沥?，加?与糯?等?的热?，放?蒸锅?蒸?糯?熟透，??捻开???。
4、蒸好的糯?摊开放凉，在等待糯?饭放凉的同时，把?曲加?泡好的红曲中搅拌均匀。
5、糯?饭放凉温度要根据当时的室温来判断，?如室温20度时放凉?35度左右就可以了，此时可以把糯?饭移?酒坛??并搅拌均匀。
6、把留下的红曲撒在较上?，盖上坛??但不要密封，防?灰尘掉落到坛???就可以了。
7、此时，坛??的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的较佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或?毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下?垫上热?袋，家?有电热毯的则可以?电热毯包裹坛?。
8、在室内温度约为20度，?且坛?内的发酵温度正常的情况下，?约2天左右进?发酵的?峰期，此时你会看到坛??在不断的冒泡，就好象?被烧开了?样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵??产?的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。
9、在此后的?段发酵时间?，每天??净的筷?或勺?，把浮在上?的?粒压???以下，直到坛??不再有?粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。
10、密封坛??进?后发酵时期，?约再继续发酵20～30天就可以滤出酒汁。此时的红曲酒已经初步酿成，滤出来的酒汁完全可以直接拿来喝了，但如果要喝到更好的红曲酒，就要?下?的?法进?陈酿处理。
11、滤出来的酒汁装?陶质酒坛?，密封以后?巴?消毒法做消毒处理，就是把坛?浸?65度左右的热??，并保持这个温度30分钟以上。
12、消过毒的红曲酒就可以放在阴凉通处风长期储存了，密封良好的情况下能保存好?年不坏，?且储存时间越久的红曲酒越醇?。
五、古田红曲酒的酿造方法
2、辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。
3、做法：糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。
4、糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。
5、准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。
6、倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里，用勺子压实。
7、拌好的糯米中间留一孔。加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。
8、8到10天即可沥出米酒，留下酒糟
六、做红曲酒10斤米放多少水
1、酿红曲酒单用红曲，红曲/糯米的比例在10%以上，因为红曲里面主要是糖化剂，酵母很少，故发酵时间长达2个月以上，用量大。
2、酿造红曲酒方法简单介绍（产品比例为红曲米：糯米：水=1:10:12）。
七、红曲泡酒正确方法
1.准备材料：红曲、糯米、白糖、白酒、干净的玻璃瓶。
2.将糯米蒸熟，晾凉后加入适量的红曲，搅拌均匀。
3.将红曲和糯米混合物放入玻璃瓶中，加入适量的白糖和白酒。
4.将玻璃瓶密封好，放置在阴凉通风处，每天摇晃几次。
5.大约一个月后，红曲泡酒就可以饮用了。
需要注意的是，制作红曲泡酒需要注意卫生和材料的质量，同时要注意控制好泡酒的时间和温度，以免出现质量问题。
关于红曲酒的制作方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
