大家好，酒蛋制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括鸡蛋酒的做法大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酒蛋制作方法和鸡蛋酒的做法大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
一、肠衣要用酒泡多久
1.首先根据肠衣粗细选择灌肠器的斗。
2.清洗肠衣:把肠衣加一勺白酒浸泡一个小时，揉搓洗外面，然后把一头套在自来水水管上冲洗三遍，这样肠衣就洗好了。（水管灌水的同时也检查了是否有漏洞）
4.灌肠器头向前方开始套肠衣，套上后一手将肠衣提起正前方一寸（整理不要拧劲）另一只手从灌肠器漏斗头往上撸，最后剩余够打结的长度时停。
5.转动灌肠器手柄，肉馅灌进灌肠器漏斗里进行排气，肉馅排到漏斗头将肠衣打个结。
6.这样就开始灌肠了，肠衣全部灌完打结，根据自己喜欢的长度用棉线分段。
二、龟蛋酒怎么泡蛋要煮过吗
1.准备材料：乌龟蛋、白酒、冰糖、姜片等。
2.将乌龟蛋洗净，用刀轻轻敲开一点，以便酒可以渗透到蛋内。
3.准备一个干净的玻璃瓶，将乌龟蛋放入瓶中。
4.加入适量的白酒，约为乌龟蛋的2-3倍，使其完全浸泡在酒中。
5.加入适量的冰糖和姜片，可以根据个人口味增减。
6.将瓶口用保鲜膜密封，放在阴凉干燥处，每隔一段时间摇晃一下，以便让酒和乌龟蛋充分混合。
7.等待2-3个月后，即可品尝乌龟蛋泡酒。可以直接喝酒，也可以将乌龟蛋拿出来煮熟食用。
三、药酒能腌加盐腌鸡蛋吗
可以，有这么腌制鸡蛋的。原料：黄泥（或粘土）、盆、稍大一点的瓶子（或罐子）、鸡蛋、盐、水步骤：
1、首先去外面弄点土，最好是黄沙，没有就用泥土，最好是粘土。
2、用水和成糊状的稀泥（不要太稀），然后把鸡蛋放进去裹上一层稀泥。
四、为什么酒里要放蛋清
酒中放蛋清主要是用来调节酒的口感和提升质感。下面列出了一些原因：
1.丰富口感：蛋清可以增加酒的黏度和顺滑度，使其更加丰富和浓厚。
2.增加油脂感：酒中的蛋清可以增加油脂感，让口感更加圆润和滑顺。
3.改善酒的稳定性：蛋清具有凝固和稳定液体的作用，可以帮助酒更好地保持稳定和均匀的质感。
4.澄清过滤：蛋清具有澄清作用，可以帮助去除酒中的浑浊物质和杂质，使酒更加清澈透明。
需要注意的是，酒中放蛋清应控制使用量，过多的蛋清可能会导致口感过于浓稠，影响口感体验。此外，酒中放蛋清应注意新鲜度和卫生条件，以确保食品安全。
五、怎么自制小米酒
1、小米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。
2、到超市买袋装的糯米10斤，酒麴一袋(两枚装)。
3、先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
4、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
5、蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。
6、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。
7、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。
8、最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。
9、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好，糯米不散，可以分割成块。
10、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
11、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
12、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
13、1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
14、2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
15、3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
16、做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
