红酒色泽多为深红或棕红色，但在观察红酒时，我们会发现，红酒的边缘色泽却是黄色的，这是为什么呢？本文将揭开红酒色泽之谜。
1.红酒的颜色来源
红酒的颜色来自于葡萄皮中的色素。不同的葡萄种类、不同的葡萄酒酿造工艺、不同的陈年时间都会影响红酒的颜色。一般来说，红酒的颜色越深，代表红酒的年份越老、酒体越浓郁。
2.红酒边缘的黄色来自于哪里？
红酒边缘的黄色来自于酒液中的酒石酸盐。酒石酸盐是红酒中的一种天然沉淀物，它的化学式为KHC4H4O6，是由葡萄酒中的酒石酸和酒精结合形成的。在红酒瓶中，由于酒液中的酒石酸盐无法完全溶解，因此会在瓶底形成沉淀物。当我们倒出红酒时，这些沉淀物会被搅动，一部分会沉淀在酒杯底部，另一部分则会悬浮在酒液中，形成红酒边缘的黄色。
3.酒石酸盐的作用
酒石酸盐不仅仅是红酒色泽的来源，它还有其他的作用。酒石酸盐可以帮助红酒稳定，防止红酒在贮存过程中发生变质，同时也会影响红酒的口感和香气。
4.如何避免红酒中的酒石酸盐？
虽然酒石酸盐对于红酒来说是有益的，但如果过量存在，也会影响红酒的风味。一些餐厅或酒庄会采用降温或过滤的方式去除酒石酸盐，但这些方式会对红酒的口感和香气产生影响。如果您不介意红酒中的酒石酸盐，可以直接饮用，否则可以选择过滤或冷藏的方式去除。
结论红酒边缘的黄色来自于酒液中的酒石酸盐，这种天然沉淀物不仅仅是红酒色泽的来源，还有助于红酒的稳定和口感。
