雷司令起泡酒和葡萄酒都是葡萄酒的一种，但它们在酿造方法、口感和用途方面有很大的不同。
1. 酿造方法不同
葡萄酒的酿造方法是将葡萄压碎、发酵，然后在橡木桶或不锈钢桶中陈酿，进行瓶装。而雷司令起泡酒则需要通过二次发酵，即在瓶中加入糖和酵母，产生二次发酵，形成气泡。
2. 口感有所区别
葡萄酒口感多样，可以干、半干、半甜或甜。而雷司令起泡酒则有明显的气泡和酸度，口感清新爽口，更适合做为餐前酒或搭配海鲜等食物。
3. 用途不同
葡萄酒的用途比较广泛，可以单独享用，也可以搭配各种食物，如牛肉、羊肉、奶酪等。而雷司令起泡酒的用途则相对单一，更适合做为餐前酒或搭配海鲜等食物。
总之，雷司令起泡酒和葡萄酒都有其独特的特点和用途，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的酒品。
