本篇文章给大家谈谈自制葡萄酒的正确方法配料，以及葡萄酒制作方法及步骤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、自酿葡萄酒的制作方法
1、家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。
2、自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。
二、红曲葡萄酒制作方法
2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法,
3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。
2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。
三、自制葡萄酒的正确做法
1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份，可以用厨房纸擦干。
3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄，加入冰糖，瓶子盖加上一张保鲜膜。
5、盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒了。
四、葡萄酒泡酒的最佳方法
传统法的二次发酵是在瓶中进行的。经过调配混合的基酒装入瓶中，加入少量发酵液体，开始进行第二次发酵。酵母菌产生的二氧化碳也会溶解在酒中从而产生气泡，这会使瓶中产生极大的压强。发酵过程结束后，酵母菌会死亡并在瓶内自溶，释放出独特的风味物质。之后，酒泥通过转瓶的方式挪动至瓶口，再在压力的作用下喷射而出，酒液恢复澄清。
在转瓶程序之前，转移法和传统法并无异，只是在过滤沉淀时，转移法需要将葡萄酒倒入加压罐中进行过滤，最后再装瓶。
世界上被消费的大多数便宜的起泡酒多使用这个方法酿造。在该方法中，第二次发酵是在加压的密封罐内进行，装瓶前过滤沉淀。
Asti法专用于意大利阿斯蒂起泡酒的酿造，不涉及基酒的生产。整个发酵过程发生在加压罐中，酵母释放出的二氧化碳直接溶入酒液产生气泡，当酒精度达到7%-***时，过滤并停止发酵。
在该方法中，二氧化碳被人工注入进葡萄酒中，为葡萄酒带来气泡。
五、红酒酿制方法与配方
2.我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的，我们就不跟人家法国比啦，用什么黑皮诺，后面总结的我这是在福田农批市场批发的平均一斤五块钱贵了。。。.
3.沥干（别用吹风机了那糖份出来会很黏）
4.捏碎放密封坛里，（注意葡萄不要超过坛子的七分之一发酵时皮会浮上面需要空间）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵这专坛子也才15块一个）
5.两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好但我不觉得红酒是温性的而冰糖是凉性的所以用白糖会比较合理）这时把浮在上面的皮啊什么的让它浸到酒里。
6.四天后继续放10之1的白糖，拌一拌
7.七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤，如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。
8.过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。
9.装瓶用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气二是为了更好的储藏。
10.好一点的包装送人还是很不错的，如果自己喝的话就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。
六、煮红酒的正确方法
1、材料：500ml红酒、100g白糖、适量香料。
2、把红酒倒入锅中，放入适量的香料（例如肉桂、丁香、八角等）提升味道，并加入100g白糖搅拌均匀。
3、开始加热，大火加热至水沸腾，然后转小火继续煮20-30分钟，期间不断搅拌，防止糊底。
4、在煮的过程中，红酒会逐渐蒸发，颜色也会变浓，待煮糖酒完全浓缩，呈现类似于糖浆的黏稠度时即可关火，放凉备用。
5、将煮好的糖酒用纱布滤去渣滓，使其口感更为顺滑。
七、红酒配方什么样子的好
好品质的红酒没有其它的配料，好酒只有一种原料，那就是葡萄。而低档的、品质差的葡萄酒才是有各种各样的配料混合、勾兑而成。红酒也就是葡萄酒，葡萄酒酒瓶上都有标签，标签上有配料表。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
