起泡酒是指含有二氧化碳的酒类饮品，常见的有香槟、气泡酒等。在开启起泡酒时，我们经常会听到“砰”的一声，这是因为起泡酒中的二氧化碳在开瓶时突然释放，导致瓶内压力骤降，产生的声音。
那么，二氧化碳是如何进入起泡酒中的呢？其实，这是因为起泡酒的制作过程中，会通过二次发酵的方式向酒液中注入二氧化碳。首先，将葡萄汁发酵成酒液，然后将酒液装入瓶中，并加入少量糖和酵母。瓶子的口部会用塞子封住，使酒液在密闭的环境中进行二次发酵。在这个过程中，酵母会分解糖分，产生二氧化碳和酒精。由于瓶子的口部被塞子封住，二氧化碳无法逸出，终溶于酒液中，形成气泡。
当我们打开起泡酒瓶子时，瓶内的压力突然降低，二氧化碳会迅速逸出酒液，形成气泡，并发出“砰”的声音。此外，打开起泡酒时，要注意将瓶子缓慢倾斜，避免酒液喷溅出来。
总之，起泡酒之所以会“砰”的一声，是因为其中的二氧化碳在开瓶时突然释放，产生的声音。而二氧化碳能够进入起泡酒中，则是因为制作过程中采用了二次发酵的方法。
