大家好，今天我们将深入探讨家常酿葡萄酒的制作方法，并解答关于葡萄汁是否可以用来酿制葡萄酒的疑问。我会详细介绍葡萄酒的自酿全过程，包括正规葡萄酒的酿造方法，以及一些简单易行的自制葡萄酒做法。
葡萄酒做法自酿全过程
自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤：
1. 准备工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。
2. 清洗葡萄：用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄，冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。
3. 捏碎葡萄并加糖：把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。
4. 装瓶：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体。为了不让外面空气进去，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。
5. 发酵：一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来。大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。
6. 过滤：用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒就行。要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。
7. 酿制时间：酿的时间越长，酒味越浓。有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣。
8. 注意事项：发酵过程中要保持清洁，工具和容器要严格消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。
正规葡萄酒的酿造方法
通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：
1. 准备葡萄：准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。
2. 风干葡萄：两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。
3. 捏碎葡萄并加糖：准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。
4. 装瓶：留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
5. 封口发酵：用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。
6. 过滤：将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。
7. 二次过滤：慢慢过滤，直至全部过滤完毕。
8. 二次过滤：最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。
9. 饮用：最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。
自制葡萄酒的做法
1. 清洗葡萄：葡萄洗干净，沥干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加减葡萄的重量。
2. 发酵：这是发酵一天的样子，开始发酵的前三天，室内温度最好在25度以上。
3. 发酵过程：这是发酵两天的时候，发酵速度最快的样子。
4. 发酵完成：这是发酵两周的样子，葡萄皮完全沉到了下面，在温度25到30度室温下，发酵一个半月，过滤完葡萄皮，将葡萄酒挪到阴面阳台低温发酵，温度二十度以下。
5. 发酵一年：这是发酵一年的样子，口感极佳！
自酿葡萄酒的制作方法
1. 准备材料：先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。
2. 封口发酵：罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。
3. 注意事项：自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。
学做葡萄酒正宗做法
1. 准备材料：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
2. 清洗葡萄：葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
3. 沥干水分：洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
4. 准备玻璃罐：提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
5. 封口发酵：盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
自酿红酒正宗做法
1. 清洗葡萄：将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）进行发酵。
2. 捏破葡萄：把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。
3. 装瓶：当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
4. 发酵：将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
5. 压入葡萄皮：在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
6. 加糖：发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
7. 二次发酵：发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。
8. 酒精发酵：葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。
9. 二次发酵器皿：当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。
10. 二次发酵：此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不太好看，但喝起来已经时干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵，此时主要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精。
11. 过滤：二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。
12. 存放：这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。这样的葡萄酒一般可以存放两年。
怎样酿葡萄酒家常做法
1. 准备材料：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
2. 清洗葡萄：葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
3. 沥干水分：洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
4. 准备玻璃罐：提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
5. 封口发酵：盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
6. 菜谱小贴士：制作整个过程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。
通过以上详细介绍，相信大家对自酿葡萄酒的制作方法有了更深入的了解。无论是简单的家常做法还是正宗的酿造方法，都可以根据自己的喜好和条件进行选择。希望这些信息能对您有所帮助，让您在家中也能享受到美味的葡萄酒！
