前言
在酒的世界里，年份和香型是衡量品质的重要标准。无论是白酒还是葡萄酒，年份和香型的选择都直接关系到饮品的口感和收藏价值。本文将围绕如何划分酒的年份、如何鉴别年份酒的真伪以及新世界葡萄酒为何不看年份等方面进行探讨。
划分酒的年份
1. 年份酒的标注：年份酒通常会在显著位置标明年份。如果没有标注，则意味着该酒至少贮藏了1~5年才能出厂。
2. 红酒的年份划分：红酒的年份通常由采摘年份和出品年份组成。通过这些信息，消费者可以了解酒的年份。
3. 白酒的年份划分：白酒的年份划分相对复杂。虽然普通消费者很难准确判断年份，但可以通过闻香、口感和光谱仪器测试等方法进行初步判断。
鉴别年份酒的真伪
1. 企业良心：中国年份酒的质量很大程度上依赖于企业的良心。由于白酒在年份上难以鉴定，因此中国的白酒年份酒市场较为混乱。
2. 整顿年份酒：国家已经开始整顿年份酒市场。泸州仙潭酒厂推出了一款酱香真年份酒，从酿造年份开始至灌装日期结束来计算年份，每瓶酒出厂都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注。
3. 感官鉴别：用一个瓷酒杯盛一小杯酒，用火柴点燃大概要用3~4根火柴，火焰是否为纯淡蓝色，如果是纯淡蓝色则是真酒。
新世界葡萄酒为何不看年份
1. 旧世界葡萄栽培方式：旧世界葡萄酒产区采用传统的葡萄作物栽培方式，即“看天田”，不给予葡萄田任何人为干预。
2. 新世界葡萄栽培方式：新世界葡萄酒产区采用灌溉的给水方式为葡萄田提供水源，人为控制葡萄藤的生长，使得收成后的果实酿成的葡萄酒特性年年相同。
3. 年份对葡萄酒的影响：在旧世界，年份的好坏直接影响葡萄酒的价格。而在新世界，由于葡萄成熟度高，年份对葡萄酒的影响不大。
年份和香型是衡量酒品质的重要标准。了解如何划分酒的年份、鉴别年份酒的真伪以及新世界葡萄酒为何不看年份，有助于消费者更好地选择适合自己的酒品。在享受美酒的同时，也要关注酒的品质和年份，以确保饮品的口感和收藏价值。
