大家好，在享受美食的同时，葡萄酒的品鉴也成为了许多人追求的雅趣。面对纷繁多样的红酒世界，不少朋友对此感到困惑。我将为大家详细解析世界红酒的知识点，帮助大家更好地走进红酒的世界。
一、红酒品鉴入门基础知识
1. 观其色泽
将红酒倒入高脚杯中，握着杯脚，观察其色泽。葡萄酒的外观应澄清透明，有光泽，颜色与酒名相符。在白色背景下从酒杯正上方看，若酒液浑浊，则品质不佳。观察酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。侧斜45度角观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。
2. 闻其香味
轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。初学者可参考酒瓶标签上描述的葡萄品种和香气特点进行想象。
3. 品尝
啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感受其味道及酸甜度。按葡萄酒中含糖量分类，可分为干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显；半干葡萄酒饮用时有微甜感；半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感；甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。
4. 葡萄酒的年份
对于旧世界红酒，挑选一个“好年份”尤为重要。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。
二、怎样挑选红酒
1. 观察颜色
对深色葡萄酒来说，酒液最贴近杯壁的一部分，若颜色发红、紫等较深的颜色，则说明年份较近；酒液发橙色、黄色，富有光泽，说明已经储存有一定的年头了。在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。
2. 闻香
根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象，也是不错的感受。
三、介绍红酒的书
1. 《葡萄酒大全》（The World Atlas of Wine）：由休·约翰逊（Hugh Johnson）和贝尔·罗宾森（Jancis Robinson）合著，是一本权威的葡萄酒百科全书。
2. 《葡萄酒课堂》（The WineBible）：由凯伦·麦克尼尔（Karen MacNeil）撰写，是一本全面介绍葡萄酒的指南。
3. 《葡萄酒的故事》（The Story of Wine）：由休·约翰逊（Hugh Johnson）撰写，讲述了葡萄酒的历史、文化和制作过程。
4. 《品鉴葡萄酒》（The Wine Trials）：由罗宾·戴森（Robin Goldstein）撰写，介绍了一些性价比较高的葡萄酒，并提供了品鉴和购买建议。
四、葡萄酒品鉴的方法
1. 观察酒的颜色、澄清、光泽
最好是在明亮的光源下，仔细观察酒的颜色是宝石红色还是玫瑰红色，酒体的光泽是否明亮，酒体是否澄清。
2. 摇杯
轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，从而加速酒液的氧化和香气的释放。
3. 闻香
将杯口凑近鼻子，细嗅葡萄酒的微妙香气。
4. 品尝
拿起酒杯，轻轻地喝一小口，让它停留在口中几秒然后才把它吞下，最后回忆一下葡萄酒带来的美好感觉。
五、红酒品鉴方法
1. 嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。
2. 视觉
好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。
六、哪个国家的红酒好喝
1. 每个人口味感受不同，因地域环境、风俗习惯、历史传统、文化学识、心理感受、乃至个人的生理特性都不一样，对味道好坏理解的差异性是非常明显。
2. 一般意义上说，好的葡萄酒应该具有浓郁、复杂、平衡性的酒。香味芬芳，层次丰富复杂，使人愉悦。
3. 对于优质酒的复杂、平衡性，只有饕餮老鸟才会有的深度体会，而对于一般普通消费者来说，好不好喝还是在于入口的适口性，可能更多的在于浓郁性上的感觉最来的直接。
4. 无论是欧洲传统旧世界葡萄酒（法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙）还是新世界葡萄酒（澳大利亚、美国、智利、南非、阿根廷、新西兰），都会有优质的好酒。
5. 简单概括各国的葡萄酒风格：
- 法国：波尔多以产浓郁型的红葡萄酒而著称，勃艮第以产细腻型红葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著称，香槟区则酿制世界闻名、优雅浪漫的起泡酒。
- 意大利：风格多样，古老而又个性十足。
- 西班牙：传统而又自然，性价好，还盛产加强酒如雪莉、马拉加酒等。
- 德国：是冰酒的起源地，也是世界白葡萄酒的中心，独特靓丽。
- 葡萄牙：以特色酒波特、马德拉（号称不死之酒，陈年力惊人）、绿酒名闻世界。
- 美国：酿酒科学技术发达，商业运作成熟，品牌推广能力强，也出品了不少可以与法国高级产品相媲美的产品。
- 澳大利亚：原生态自然环境突出，崇尚简单而又纯粹的保留了葡萄果原香原味，采用先进的现代酿酒技术，充满个性与活力，别具特色。
- 智利：酒种丰富多样，传统和现代风格融合，价格低廉，性价比高。
- 新西兰：酒是全世界整体品质最为均衡统一的。
- 南非：葡萄酒因为工艺精良，种类繁多，风格多变，被誉为是融合新旧世界的精品。
- 阿根廷：盛产最优质的马尔贝克红葡萄酒，酒质醇厚果香浓郁，品味柔和独特。
6. 对于普通消费者，新世界国家的酒品因口感清新、果香浓郁、入口柔和，故总体来说比较容易入口，如澳洲的西拉、新西兰的长相思、智利的佳美娜、阿根廷的马尔贝克等年轻的新酒，还有西班牙变化多样的丹魄酒及法国博若莱以年轻新酒为特色的酒，口感适口性都非常好。
7. 可以从各种桃红葡萄酒、白葡萄酒和香槟等起泡酒开始进行尝试，这些酒一般较为新甜，酒精度适度、酸度适中，单宁较低，酸涩感不明显，简单清新，爽脆可口。
希望这篇文章能帮助大家更好地了解世界红酒，开启一段美好的品酒之旅。
