各位老铁们好，今天我们聚焦于一个有趣且实用的主题——自制葡萄酒。在这个分享中，我们将探讨自制葡萄酒的市场价格、制作方法、酒精度数以及与市售葡萄酒的区别，旨在帮助大家更好地了解这一独特的饮品。
自制葡萄酒的成本与价格
让我们来谈谈自制葡萄酒的成本。自制葡萄酒大概在三十元左右一斤，这个价格非常划算。三十元钱可以购买大约七斤葡萄，加上一些冰糖，就可以制作出五斤左右的葡萄酒。这样的性价比，使得自制葡萄酒成为了一种受欢迎的饮品。
自酿葡萄酒的酒精度数
家酿葡萄酒的酒精度数通常不高，口感较甜。这主要是因为在发酵前加入了糖，使得酒精和葡萄自身发酵产生的副产物不同，人体对酒精的吸收速度和分解代谢也有所差异。自酿葡萄酒的酒精度在10-16度之间，不会超过这个范围。如果酒精度过高，可能是由于葡萄品种较好，含糖量较大，或者是加糖发酵的原因。
葡萄酒酿造过程中的关键因素
在葡萄酒的酿造过程中，葡萄的质量至关重要。“七分葡萄，三分工艺”，这句话强调了葡萄质量的重要性。建议使用颗粒完好无损、成熟度好且含糖量高的葡萄。酿制的葡萄酒口感醇厚，香气富有层次性，结构平衡，富有质量稳定性。
自制葡萄酒与市售葡萄酒的区别
自制葡萄酒与市售葡萄酒在多个方面存在差异。自制葡萄酒的卫生标准可能无法达到市售葡萄酒的水平，可能隐藏着甲醇和杂醇油等有害物质。从营养成分上来说，自制葡萄酒含酚类的物质比较少，与真正的干红葡萄酒相比，其保健效果有一定差距。而市售葡萄酒则是采用工业化方式生产，环境卫生、材料选用及各工艺流程严格按标准要求生产，食品安全有保障。
自制葡萄酒的制作方法
下面是自制葡萄酒的基本制作方法：
1. 主料：葡萄1000g、糖300g
2. 辅料：蛋清50g
3. 步骤：
- 把葡萄洗干净，沥干水分。
- 放到容器里把它捏碎。
- 在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
- 在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
- 发酵一个星期的葡萄，发酵转为平缓期。
- 再备一个容器，擦干净不要有水份。
- 纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
- 再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
- 将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
- 如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
- 把它打成泡沫，把它放入酒中。
- 然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
自制葡萄酒的酒精度数
葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中较主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。
通过本文的分享，相信大家对自制葡萄酒有了更深入的了解。无论是从成本、口感还是营养价值来看，自制葡萄酒都是一个不错的选择。不过，在制作过程中，一定要注意卫生，避免有害物质的产生。希望这篇文章能帮助到大家，让我们一起享受自制葡萄酒带来的乐趣吧！
