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法国酒分级
法国酒的分级为:优良地区餐酒、法定产区葡萄酒、地区餐酒、日常餐酒。
法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久,而法国额葡萄酒则是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
波尔多葡萄酒如何选择
选择波尔多葡萄酒时,可以考虑以下几个方面:
1.酒庄:波尔多地区有很多知名的酒庄,如拉菲、玛歌、奥比昂等,这些酒庄出产的葡萄酒通常品质较高。
2.年份:波尔多葡萄酒的年份对其品质有很大的影响,一般来说,好的年份出产的葡萄酒品质会更好。比如2000年、2005年、2009年和2010年是近年来比较好的年份。
3.酒的等级:波尔多葡萄酒有五个等级,分别是一级庄、二级庄、三级庄、四级庄和五级庄。一级庄的葡萄酒品质最高,价格也最贵,而五级庄的葡萄酒则相对便宜一些。
4.葡萄品种:波尔多葡萄酒通常是由多种葡萄品种混合而成的,其中最常见的是赤霞珠、梅洛和品麦。不同的葡萄品种会给葡萄酒带来不同的风味和口感。
综上所述,选择波尔多葡萄酒时,可以根据自己的口味和预算,结合以上几个方面进行选择。
红酒会过期么
这个问题用我的这篇文章回答你算是最恰当的了!
很多对葡萄知识缺乏了解的朋友总是困惑于“适饮期”与“保质期”这两个词的含义与区别,红酒到底有没有保质期呢?是不是越陈越香呢?也许你喝的葡萄酒是已经开始衰退的葡萄酒!
葡萄酒的保质期:
葡萄酒和其他食品的保质期一样,是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质,往往会发生腐败变质等现象,对人体会造成伤害。进口葡萄酒背标上的保质期基本上都是10年。难道进口葡萄酒不分优劣,保质期都是10年吗?10年保质期到底是个什么概念?
值得一提的是,保质期是一个中国特色的葡萄酒概念,国产葡萄酒都标注了为期8年到10年的保质期,而外国人几乎从来都不关心葡萄酒保质期,而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。
外国葡萄酒刚进入中国时,要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定,因此,其背标也会标上保质期。不过,从2006年10月1日起,国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》,其中规定,葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期。
从土壤气候,到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟,这是葡萄的生命过程;而通过酿造发酵培养与熟成,是葡萄酒的生命过程;
葡萄酒装瓶后,通过时间、酒体与空气的氧化,又将经过,生涩、成长、成熟、老态甚至死亡是一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期,也就是它的最佳适饮期。而有些酒三五年后已经走向衰退了。
葡萄酒的适饮期
葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的品质提升。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升,走向成熟。
经过陈年进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。世界上90%的葡萄酒适饮期都在3--4年内,有5%左右的优质葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是,所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。
一般来说,只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力,如果储存得当,可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。
葡萄酒就如人体一样,有它的生命周期:成长期、稳定期、衰老期。有时候喝太早,苦涩坚硬;有时候喝太晚,老气陈旧。80%的葡萄酒(大多在100多块钱以下)没有成长期,出厂后就是最佳饮用期,四五年后就开始衰老。这类酒参照上图的A线。
约10%的葡萄酒出厂后放三五年后开始进入成最佳饮用期。市场零售价500元左右的葡萄酒。这类酒符合上图中的B线。
最后1%的极少数高端葡萄酒可以放置十年甚至更长时间才进去最佳饮用期。比如大拉菲,玛歌,木桐,罗曼尼康帝等。这类酒符合上图中的C线。
在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道,口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期,那么,葡萄酒的口感也不会那么新鲜,味道也没有那么丰富,甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中,也可以饮用,但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。
葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度,所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说,赤霞珠、西拉、丹魄和内比奥罗等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好,而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。
葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素,较难控制。如果当年气候条件好,没有意外的天灾或虫灾,该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄,因好年份品质更佳,所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如波尔多梅多克(Medoc)的葡萄酒,1992、1993年因气候不好,即便是名庄的酒,最多也只能陈年7-8年便达到顶峰。
毫无疑问,如果一款葡萄酒的品质很差,那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关,还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且,法国橡木桶与美国橡木桶,新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别,它们对葡萄酒的影响也有所不同。
无论葡萄酒的品质有多么好,如果没有储藏得当的话,很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想的环境。另外,在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时,要将葡萄酒向下倾斜45o放置,这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触,防止软木塞变干而导致空气进入瓶中,加速葡萄酒氧化。
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红酒chateau是什么红酒
chateau红酒是法国波尔多酒庄牌子。
这是一款来自法国波尔多产区的干红葡萄酒,由赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿而成。这款酒呈深宝石红色,散发着成熟黑色水果和些许樱桃的果香,伴有隐约的可可、薄荷和。
波尔哪个产酒村的列级名庄最多、最牛
波尔多多个产区都有列级酒庄分级制度,你指的应该是左岸梅多克区1855列级酒庄分级制的61家名庄,也只有梅多克区的列级名庄酒,是在酒标上标示到村一级的产地单位。
从数量来说,列级名庄最多的是玛歌村,共有21家,其中最著名的就是一级名庄玛歌堡和三级名庄宝马(又叫庞马或帕尔玛),但玛歌村的没落名庄数量,也是最多的。
像二级庄杜夫维旺、三级庄狄士美、碧加侯爵、费里埃,四级庄宝爵、德达侯爵等,都是很“著名”的明显达不到列级酒庄应有品质的没落名庄。所以说,数量多,还不能完全说明就一定很牛。要说梅多克区最牛的产酒村,还是要首推波亚克村,在1~5级的多个级别中,都有品质很高和非常著名的酒庄:一共5家一级名庄,波亚克就占了三席(拉图、拉菲和木桐);二级名庄中,碧尚女爵和碧尚男爵都是属于超二级庄的范畴;三级中没有波亚克的酒庄;四级中,都夏美隆被誉为“小小拉菲”,品质也是一向很稳定;五级中,宝得根(又称庞特卡内)和靓次伯的酒质和酒价,都已经超过不少二级名庄,更是在RP(米国佬罗伯特.帕克,世界上最有影响力的酒评师)的评级体系中,位列二级(从今年开始,宝得根已经被RP位列一级,并被RP选为最好的20支09年份波尔多酒之一),而像拉科斯、达玛雅克、米隆修士这些五级庄,其酒质也是可以经常达到三、四级的水准。
如何读懂波尔多酒标和勃艮第酒标
看酒标是个由浅入深的过程,给大家梳理一个简单的流程,便于记忆:
1.先看法国的AOC/AOP体系
在酒标找找看,有没有“Appellation某某某protegee”或者“Appellation某某某controlee”的字样,如果有,那么这就是法国第一等级的酒,“某某某”就是产区名,咱们继续往下看。
2.对于波尔多的酒,主要熟悉几个产区名字,这个需要记忆,但你可以只记住几个比较重要的。
左岸(河的西南边):梅多克(Medoc)、格拉芙(Graves)
梅多克包含上梅多克(Haut-Medoc),上梅多克里面又有4个比较著名的小产区:Saint-Estephe、Pauillac、Saint-Julien和Margaux。下图的酒就是Margaux(玛歌)产区的。
格拉芙内也可以记住几个主要的产区:Pessac-Leognan、Sauternes(出产顶级贵腐酒)。下图的酒就是Sauternes(苏玳)产区的。
右岸(河的东北边):圣-艾米隆(Saint-Emilion)、波美侯(Pomerol)。
3.对于勃艮第的酒,产区也非常多,而且名字不是那么好记,推荐先看酒标上是否有“GrandCru(特级园)”或“PremierCru/1erCru(一级园)”的字眼,这个代表的是葡萄园本身的等级,有这个标识的价格不菲。
法国葡萄酒商标解释
酒标上面的术语都有哪些呢?
国家、产区、等级、
酒庄名、年份、装瓶信息等。
下面我们就一步步来认识法国葡萄酒标:
1.首先,从哪里看出这是一瓶法国葡萄酒:
如图所示:
只要在酒标上找到“France”,
就能知道这是一瓶原产自法国的葡萄酒。
2.接下来,我们来认识葡萄酒的等级:
法国葡萄酒有酒法规定的严格的等级划分。
如下图所示,
位于金字塔越顶端的级别越高级,
且产量较少,价格越高;
反之,
位于越底端的级别越低,
产量大,价格越低。
自2009年起,
法国葡萄酒原有的分级制度
按照欧盟的统一标准:
AOC变更为AOP;
VDQS和VDP变更为IGP;
VDT/VDF变更为VSIG。
但由于受市场认知度的影响,
大部分酒庄依然会
沿用原有的等级做标识。
下面是这几个分级的酒标示意图。
依次从低等级到高等级:
所有标
?VDT/VDF(VindeTable/VindeFrance)
属于日常餐酒级别
所有标
VDP(VindePays)
属于地区餐酒级别
所有标
VDQS
(VinDélimitédeQualitéSuperieure)
属于优良地区餐酒级别
所有标
AOC
(Appellationd'OrigineContr?lée)
属于法定产区葡萄酒级别
在这个等级中,
小伙伴们是不是看到了这个词:
Origine
记住这个词的位置,
因为我们要讲到产区了。
3.然后,我们来认识葡萄酒的产区:
上面提到的“Origine”代表原产地,
若原产地为勃艮第Bourgogne,
则标注为
“AppellationBourgogneContr?lée”。
“Origine”一词可用任何产区名替换,
则表明这款葡萄酒是产自该产区。
下图所示,
这是一款原产地为
Bourgogne的AOC级别的葡萄酒
说到葡萄酒产区,
就是该产酒国细分的地域划分,
是更高级别的区分酒质的标识。
越小的产区
对葡萄的亩产量及成熟度、
最低酒精度等等会有越严苛的规定,
酒质会越好,
当然价格会相对更高。
例如著名的波尔多产区Bordeaux
可以看做是一个省,
通常被称为大区酒;
结合上文提到的产区替换“Origine”,
“AppellationBordeauxContr?lée”。
而梅多克Medoc
则可以看做是其中的一个市,
酒标为:
“AppellationMedocContr?lée”
波亚克Pauillac是
Medoc其中一个著名的村庄。
酒标为:
“AppellationPauillacContr?lée”
Bordeaux、Medoc、Pauillac的葡萄酒,价值呈递增状。
除此之外,
如果你们的酒标上这个位置是另外的产区,
欢迎在微信后台回复该产区名称,
如Bourgogne
汀汀告诉你这个产区的详细信息。
认完产区之后,
其实每个产区还有自己的分级,
也是区别于其它产区的分级方式。
以波尔多为例,
如下图所示,
金字塔越顶端的酒质越好,
价值越高。
(波尔多产区分级)
因此,
同样是波亚克村庄
Pauillac的葡萄酒,
列级酒庄GrandCruClasse要高于
中级庄CruBourgeois。
(GrandCruClasse)
(CruBourgeois)
4.然后,我们来认识葡萄酒的酒庄:
说到酒庄,
就必须认识这个词:
Chateau!
凡是以Chateau打头的后面都是酒庄名称。
如波尔多著名的五大酒庄:
拉菲酒庄ChateauLafiteRothschild、
拉图酒庄ChateauLatour、
玛歌酒庄ChateauMargaux、
木桐酒庄ChateauMoutonRothschild、
奥比昂酒庄ChateauHaut-Brion
同为列级酒庄GrandCruClasse中的一级庄,
并称为波尔多五大名庄。
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