很多朋友对于正宗川味啤酒鸭的做法和正宗啤酒鸭图片不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、正宗四川自贡啤酒鸭怎么做
配料：老抽适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，白胡椒粉适量
2.鸭腿洗净沥干，锅热油，放入煎至两面有点黄。
3.开大火，入啤酒，让啤酒渗透至鸭腿内
4.放入姜、老抽、糖、五香粉、白胡椒粉、盐和适量水，翻匀大火烧开。
5.焖烧20分钟后，翻一下，继续小火焖至熟且酱汁基本收干，即可出锅。稍冷刀切装盘，撒上葱花。
二、四川烧鸭做法
配料：花椒20颗，八角2个，香叶2片，葱1根，姜1小块，茶叶适量，盐适量，糖适量，油适量，啤酒1瓶
3.切好的魔芋放入锅中加入少许茶叶，焯烫2分钟捞出。
4.放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份备用。
5.将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开将切好的鸭块也焯烫捞出备用
6.准备姜、葱、香叶、八角、花椒。
8.将鸭子放入炒锅中煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出
9.锅内留少许油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜片、中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
10.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽炒至上色。下入处理好的魔芋，炒均匀
11.加入足量啤酒，烧开后撇去浮沫。
12.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，放入香芹，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
三、四川扁豆烧鸭家常做法
食材：干红扁豆200克、前臀肉1块、大葱、姜、辣椒、酱油1勺、盐少许
1、将扁豆干提前泡发，因为天气比较冷，用温水泡比较节省时间。泡至摸起来软软的状态就可以了。泡好之后将丝摘去，从中间切成段状，不然翻炒比较费力。
2、准备好的肉切成片状，不需要太薄，切好之后放在一旁备用。葱姜和辣椒也都切好备用。
4、将锅烧热，把肉放进去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之后在里面加一勺酱油。肉变色之后在里面放入葱花、蒜片和辣椒，将它们炒出香味。
5、这个时候把切好的扁豆干放进去翻炒均匀。
6、锅中加入适量的水，不需要太多。加好之后把盖子盖上焖一分钟左右。
7、时间到了揭开锅，在里面加入适量的盐拌匀，尝一尝味道，觉得可以了就能关火了。
四、川味啤酒鸭正宗做法王刚
食材：嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐（660ml），花椒20粒，八角适量，葱少许，姜少许，蒜少许，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮少许，香叶少许
1.鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块
3.魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮
4.锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉
7.加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂
8.开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
五、川味脆皮烧鸭制作方法
一、脆皮烧鸭的做法和用料：鸭腿1只、洋葱半个、调味汁1碗、胡椒粉五香粉各一小勺、香叶半片、八角2角、草果1颗、沙姜1块、花椒5颗、茴香5颗、陈皮1小片、葱丝5克、酱油1匙、酒1匙、白糖3克、耗油1匙。
1、鸭腿放在蒸架上，不断的将滚烫的开水用勺子淋在鸭皮上。鸭皮慢慢地被开水烫熟而轻轻胀起，再继续淋5分钟。
2、鸭子拿出，用厨房用纸把水分吸干。
3、鸭皮鸭身均匀地涂抹上一层薄薄的五香粉和胡椒粉
放置在通风处腌制12个小时（如果夏天温度很高就放在冰箱里腌制）
5、通风处腌制过后，鸭子表皮将调味汁全部吸收会变得很干。此时鸭子就腌好了。
6、烤盘铺上锡纸，铺上切好的洋葱丝，倒入腌制剩下的汁子，放上腌好的鸭子180°预热5分钟，200°上下烤20分钟
1、一定要用滚烫的开水把鸭子皮淋熟到胀皮。这样皮才能脆。
2、用纸巾将鸭子的水吸干，水分多皮就不脆。
5、皮干爽入烤箱，脆皮轻松就能烤出。
六、四川啤酒鸭的做法
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。
七、魔芋啤酒鸭子川菜做法
1、食材：鸭子半只，魔芋1斤，泡椒3个，泡姜1个，豆瓣酱1勺、八角、桂皮、花椒1小撮、料酒2勺、大葱1根
2、青辣椒2个（嫩姜1小块），冰糖5颗、酱油1勺。
3、将魔芋切成长条，焯水备用。鸭肉剁块，加入料酒生姜片焯水去除血沫捞出洗净备用。
4、泡椒泡姜切段切片，大蒜拍破，大葱切段，豆瓣酱剁细，准备好其他配料。
5、3将锅烧热加入适量的油，加入鸭肉小火煸炒。鸭肉煸炒变色后加入豆瓣酱翻炒出红油色。加入泡椒泡姜和花椒炒香，再加入2勺料酒和1勺酱油，加入香叶八角各1个和5颗冰糖，以及两倍的水量。
6、4大火煮开后小火煮上20分钟（如果是一般仔鸭，烧10分钟左右。再加入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。最后加入辣椒嫩姜片（可以不放）大葱翻炒混合均匀后烧煮上半分钟即可。调入鸡精和胡椒粉出锅。
正宗川味啤酒鸭的做法和正宗啤酒鸭图片的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
