在许多人眼中，葡萄酒品鉴是一项深奥的学问，需要丰富的经验和专业知识。实际上，品鉴葡萄酒的过程可以非常简单，只需遵循“观、闻、品”的三步法则即可。
观是品酒的第一步。端起酒杯，将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，在白色背景下观察葡萄酒的色泽和纯净度。酒杯壁较外缘的区域称为酒缘，其宽度可以反映出酒的浓厚程度。浓厚的酒酒缘较窄，而清淡或较老的酒酒缘较宽。对于白葡萄酒，淡黄色、柠檬黄色或金色可能是其色泽，而偏绿的颜色则意味着酒较年轻，深黄色或金黄色则说明酒已经有一定的年龄。对于红酒，紫红色通常是年轻葡萄酒的特征，而带有棕色则表明酒已成熟。
闻是品酒的第二步。葡萄酒的香气不仅能反映出其年龄和品种，还能帮助品酒者判断出葡萄种植区域的天气、土壤质地以及酿造过程。在闻酒之前，先触摸一下酒杯，确保酒不是太冰，因为太冰的酒香气难以散发。白葡萄酒的较佳品尝温度是10到14℃，而红酒则是15到18℃。在确认温度适宜后，轻晃酒杯，加速香气挥发，然后将鼻子伸到杯口并用力吸气。在闻酒的过程中，可以注意酒中是否含有木塞味或二氧化硫味。还可以发掘酒中的各种香气，如番石榴味、杏子味、苹果味、咖啡味、黑醋栗味、干草味等。
品是品酒的第三步。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度，这就是所谓的葡萄酒的“余味时间”。舌尖可以判断葡萄酒的甜度，舌根会告诉你酒的酸度，而前齿根部可以判断葡萄酒的单宁。在品酒时，可以在心中画一个十字坐标轴，四个方向分别代表酸味、甜味、酒精味、单宁味。通过感觉这四种味道哪一个更突出，以及它们之间是否平衡，可以判断酒的质量。太不平衡的酒通常不是好酒。还可以注意酒体的厚重程度和口感的柔和程度。优质的葡萄酒在口中的质感像天鹅绒，如丝般与味蕾摩擦，而粗糙的口感则表示入口不细腻，后尾还发苦。
葡萄酒品鉴并非深奥难懂，只需遵循“观、闻、品”的三步法则，就能轻松享受品酒的过程。
