大家好，今天我们将深入探讨香槟的奥秘，解答“香槟是用什么做的”这一疑问。香槟，作为葡萄酒家族中的璀璨明珠，不仅拥有独特的制作工艺和地理标志，更以其独特的风味和口感，赢得了全球消费者的喜爱。
一、香槟与葡萄酒的区别
需要明确的是，香槟并非单纯的葡萄酒。尽管它同样由葡萄酿制而成，但香槟拥有独特的生产制作过程和地理标志。它的二氧化碳含量更高，口感更为丰富，这与一般的葡萄酒有着显著的区别。香槟是法国一个历史悠久的产区的特产，具有法定产区的保护，其制作方法也非常独特，从葡萄的筛选、摘选，到发酵、勾兑、装瓶，每个环节都需要特别加工。
二、香槟的种类与风味
香槟酒以其独特的气味和口感而闻名，根据不同的品牌和年份，香槟酒有很多不同的类型和风味。以下是一些常见的香槟酒：
- 白兰地：最古老、最著名的香槟品牌之一，拥有多种不同风味和等级的香槟。
- 莫埃特：具有轻盈、清新、花香和果味的香槟，适合搭配海鲜和水果等食物。
- 雷米·克朗特：融合了水果、坚果和甜点的味道，有着浓郁的口感和丰富的香气。
- 穆埃特·香槟：拥有细腻、清爽、柔滑的口感，带有独特的酸度和气泡。
- 波尔·罗杰：香槟中的“黑珍珠”，采用黑皮诺葡萄制作，口感浓郁，深沉而复杂。
- 克里斯汀·佩洛：以产区酒庄的名字命名，有着浓郁的水果和花香味道，口感柔和、细腻。
三、香槟的分类与基本知识
香槟（Champagne）是一种产自法国的sparkling wine，因其独特的风味和复杂的制作工艺而闻名于世。以下是关于香槟的分类和基本知识：
- 口感分类：包括brut（干型）、extra-brut（超干型）、brut-nature（无糖型）、demi-sec（半干型）和doux（甜型）。
- 葡萄品种：香槟产区主要种植霞多丽（Chardonnay）、皮诺莫尼（Pinot Meunier）和皮诺布兰奇（Pinot Noir）三种葡萄品种。
- 年份与非年份香槟：年份香槟采用同一年份的葡萄酿造，具有较高的品质和陈年潜力；非年份香槟采用不同年份的葡萄混合酿造，适合短期内饮用。
- 酿造方法：包括传统酿造法（Method Champenoise）和转移法。
四、香槟的制作流程
香槟的制作流程严格而复杂，主要包括以下步骤：
1. 酿酒葡萄的采摘和压榨。
2. 去渣，使汁液清澈。
3. 发酵，将葡萄汁转化为葡萄酒。
4. 沉淀，去除发酵产生的沉淀物。
5. 过滤，进一步净化酒液。
6. 装瓶，将酒液装入瓶中。
7. 瓶内再次发酵，产生二氧化碳，形成气泡。
8. 瓶内酝藏，让酒液进一步成熟。
9. 去渣，去除瓶内残留的沉淀物。
10. 补液，补充蒸发掉的酒液。
11. 封口，确保香槟的气泡。
五、香槟的葡萄品种
香槟的酿制离不开三大灵魂葡萄品种：
- 霞多丽：酸度较高，赋予香槟独特的花香和柑橘类水果的香气。
- 黑皮诺：优雅的葡萄品种，定义了香槟的基调和底蕴，使香槟更有深度和厚度。
- 莫尼耶皮诺：带有简单易饮的果香风味，带来香槟果味的冲击力。
通过以上介绍，相信大家对香槟的制作过程和特点有了更深入的了解。香槟，这款优雅高贵的液体，值得每一位葡萄酒爱好者细细品味。
